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很多号2024-12-01 17:46:02【热点】5人已围观
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猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，新锅是用猪油擦从猪肉提炼出，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。新锅中国人也将其称为荤油或猪大油。用猪油擦深受人们欢迎。新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。新锅猪油属于油脂中的用猪油擦“脂”，猪油色泽白或黄白，新锅很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。用猪油擦具有猪油的新锅特殊香味，常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦其中的新锅不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，初始状态是用猪油擦略黄色半透明液体的食用油，
为了去除铁锈味，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。在西方被称为猪脂肪。因此能使溴水褪色，还能使锅起到最初的润滑作用。猪油熔点为２８℃～４８℃。
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